Guiso de lentejas rojas baja en Fodmaps
Ingredientes
- 70 gramos lenteja roja
- 80 gramos calabacín
- 80 gramos zanahoria
- 60 gramos tomate
- 30 gramos pimiento rojo
- 5 diente ajo negro
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Lavar, pelar y trocear el tomate, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en trozos de mediano tamaño.
- Poner en una olla una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadir la verduras y un diente de ajo negro.
- Rehogar durante unos minutos, retirar el ajo. A continuación, cubrir con agua las verduras. Condimentar con especias al gusto: cúrcuma en polvo, pimentón dulce, jengibre en polvo, pimienta y comino. Agregar una hoja de laurel.
- Cocinar las verduras 40 minutos hasta que queden tiernas.
- Para conseguir un caldo más espeso poner las verduras cocidas, excepto la zanahoria en un robot de cocina o túrmix. Triturar bien y verter de nuevo a la olla.
- Lavar las lentejas rojas e incorporar al caldo. Cocinar 25-30 minutos.
- Retirar del fuego. dejar reposar 10 minutos y servir. Comer con atención y disfrutar.
Notas
Truqui: si quieres un caldo aún más espeso puedes añadir un par de cucharadas de bebida de coco para cocinar 5 minutos antes de terminar la cocción.