Cocer las hélices de lenteja roja en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase.
Poner en un cuenco dos cucharadas soperas de salsa de soja, media de mostaza, un chorrito de zumo de limón, media cucharadita de eritritol (opcional) y una pizca de jengibre el polvo. En una sartén poner el filete de salmón, añadir y rociar con la salsa. Tapar y cocinar.
Mientras tanto, poner media bolsa de espinacas baby en un bol, lavar y trocear 4-5 tomates cherry y una zanahoria. Aliñar la base vegetal con una pizca de sal y una cucharada de postre de aceite. Añadir la pasta y el salmón.