Poke con arroz de coliflor
Ingredientes
- 350 gramos coliflor
- 120 gramos salmón congelado previamente
- 90 gramos edamames
- 60 gramos mango
- Una zanahoria mediana
- Medio aguacate
- 5 gramos aceite de oliva virgen extra
- 3 cda salsa de soja sin azúcar añadido
Elaboración paso a paso
- Separar la coliflor en arbolitos. Lavar y escurrir bien.
- En un robot de cocina o túrmix, introducir los arbolitos de coliflor. Triturar hasta obtener el tamaño de un grano de arroz. Poner en una sartén, una cucharadita de aove, cocinar la coliflor 7-8 minutos a fuego medio hasta que este tierna. Remover para que no se queme. Retirar del fuego y reservar
- Mientras, sacar el salmón del congelador. Cortar en dados pequeños. En un bol poner un chorrito de salsa de soja sin azúcar, añadir un poco de wasabi (opcional) y mezclar con la salsa de soja. Añadir los dados de salmón, remover bien y dejar marinar.
- En una olla con agua y sal cocer los edamames cinco minutos. Escurrir, enfriar y sacar de la vaina.
- Pelar, cortar y trocear en dados el mango (o piña), el aguacate y la zanahoria.
- Montar el poke. Poner el arroz de coliflor de base, añadir el resto de ingredientes. Agregar un poquito más de salsa de soja. ¡A disfrutar!
Notas
Perfecto para tupper. Si no eres amante del pescado crudo puedes poner salmón ahumado (60g).