Ensalada de calabacín, Cherry, mozzarella & tofu de albahaca

¿Cansada de hacerte siempre la misma ensalada de lechuga, tomate y cebolla? Dale creatividad a tus platos, es uno de los ingredientes fundamentales para disfrutar de tu alimentación....

¿Piensas en hacerte una ensalada y terminas poniendo siempre los mismos ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, atún… ? Las opciones conocidas y sencillas, son maravillosas, pero puedes terminar aburriéndote y como consecuencia disminuyendo el consumo de vegetales de tu alimentación.

Podemos clasificar las ensaladas en dos tipos:

1. Ensalada de acompañamiento, en la que predomina los vegetales (canónigos, lechuga, espinacas, espárragos, pepino, cebolla, zanahoria…). Como su nombre bien indica, sirve para acompañar a una receta proteica como filetes, pescados, huevos, legumbres o una receta en la que predomine el hidrato (arroz, pasta, patatas…) + proteína y contenga poca ración vegetal, como es el caso de unas patatas guisadas con carne,  un arroz caldoso con marisco, o unos macarrones con salsa de tomate y atún. Si quieres aumentar tu ingesta proteica también puedes añadir un poco de queso fresco, un huevo cocido o unos garbanzos crujientes a tu ensalada, pero recuerda, siempre aquí las protagonistas indiscutibles son los vegetales.
2. Ensaladas plato único, es decir, sólo vas a comer ensalada. Y aquí podemos hacer también dos subtipos: ensaladas con vegetales + proteína o ensaladas con vegetales + proteína + hidrato de carbono.

En ambos casos, puedes aliñar con una grasa saludable como aceite de oliva virgen extra, limón o vinagre de manzana, pimienta y una pizca de sal. Por supuesto, hay otras opciones de aliños o salsas, de las que te hablaré en otro post.

Hoy, os dejo una propuesta de ensalada plato único, de verdura (calabacín, tomate) + proteína (tofu, mozzarella). Espero que te guste.

Ensalada de calabacín, cherrys, mozzarella & tofu

Imprimir Receta Pin Recipe

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Ingredientes

  

• 1 unidad calabacín
• 10 unidades tomate cherry
• 90 g tofu albahaca
• 60 g mozzarella fresca
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

 

• Lavar el calabacín. Hacer espirales con ayuda de un espirilizador o un pelador de patatas. Colocar en un plato o bol de ensalada.
• Sacar el tofu del envase. Secar bien con un papel de cocina absorbente. Cortar el tofu en daditos. Para esta receta he utilizado tofu albahaca de Lidl, si tienes tofu firme natural puedes añadirle albahaca seca.
• Poner en una sartén una cucharadita de aceite de oliva, añadir el tofu y cocinar hasta que quede crujiente.
• Lavar los tomates Cherry, escurrir las bolitas de mozzarella fresca o cortar media bolita si lo tienes en una bola grande.
• Añadir los Cherry, la mozzarella y el tofu al bol con el calabacín.
• Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o limón, sal y pimienta.

Notas

También puedes aliñarlo con media tarrina de guacamole.

¡Qué siga la magia!

Angélica