Poke con arroz de coliflor, salmón & mango
¡A mí no me gusta la coliflor!¡Luego huele toda la casa a coliflor!
Si me hubiesen dado un euro por cada vez que he escuchado está frase ahora mismo estaba de vacaciones en las Maldivas. Pero aquí estoy, ofreciéndote alternativas para que consumas verduras más allá de la coliflor cocida con ajitos, ojo que nadie dice que está opción no sea válida. Esto es sólo para abrirte horizontes.
El arroz de coliflor es una estupenda opción para aumentar la proporción vegetal de tu plato. También es un recurso muy útil en caso de que estés llevando una alimentación low carb o ceto en este momento. Lo llaman arroz de coliflor porque al triturar la coliflor y ser blanquita parecen granitos de arroz. Si eres de las que consumen poca verdura y quieres empezar mezclando un poco de arroz cocido con un poco de falso arroz de coliflor, es una idea estupenda para ir acostumbrando el paladar.
En la receta te detallo como hacerlo. Ahora también puedes encontrarla en supermercados ya preparada en la zona de congelados.
También puedes usarlo para hacer un arroz de coliflor a la cubana o tres delicias. Es intercambiable por cualquier receta donde suelas poner arroz cocido.
Poke con arroz de coliflor
Ingredientes
- 350 gramos coliflor
- 120 gramos salmón congelado previamente
- 90 gramos edamames
- 60 gramos mango
- Una zanahoria mediana
- Medio aguacate
- 5 gramos aceite de oliva virgen extra
- 3 cda salsa de soja sin azúcar añadido
Elaboración paso a paso
- Separar la coliflor en arbolitos. Lavar y escurrir bien.
- En un robot de cocina o túrmix, introducir los arbolitos de coliflor. Triturar hasta obtener el tamaño de un grano de arroz. Poner en una sartén, una cucharadita de aove, cocinar la coliflor 7-8 minutos a fuego medio hasta que este tierna. Remover para que no se queme. Retirar del fuego y reservar
- Mientras, sacar el salmón del congelador. Cortar en dados pequeños. En un bol poner un chorrito de salsa de soja sin azúcar, añadir un poco de wasabi (opcional) y mezclar con la salsa de soja. Añadir los dados de salmón, remover bien y dejar marinar.
- En una olla con agua y sal cocer los edamames cinco minutos. Escurrir, enfriar y sacar de la vaina.
- Pelar, cortar y trocear en dados el mango (o piña), el aguacate y la zanahoria.
- Montar el poke. Poner el arroz de coliflor de base, añadir el resto de ingredientes. Agregar un poquito más de salsa de soja. ¡A disfrutar!
Notas
¡Qué siga la magia!
Angélica