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Nachos de maíz al horno con guacamole

Las patatas fritas son uno de los "alimentos" preferidos de picoteo antes o durante la cena. En ocasiones, se hace difícil desvincularse de ellas por su sabor tan potente y su consistencia crujiente. Te invito a que sigas leyendo el post si alguna vez has dicho voy a comerme un puñado de patatas, "yo soy de salado"....

«Yo soy de salado» no sé si alguna vez te has identificado con esta frase y entre tus preferencias de aperitivos ganan las patatas fritas chips. Voy a aprovechar este post para explicarte algo que te puede resultar de utilidad, porque cuando te apetece salado no tomas el salero y mojas el dedo en sal, sino que te diriges al mueble y haces «Pop» sabiendo que no hay «Stop».

En algún momento de tu vida, te dieron unas patatas fritas de paquete, probablemente en algún cumpleaños, fiesta o en el cine. Poquito a poco empezaste a asociar ese «alimento» a situaciones de relax, diversión y placer hasta convertirlo en un acto automático. Hoy, unos cuantos años después de tus primeras patatas, cuando tienes un día complicado en el trabajo, has tenido algún contratiempo o arrastras algunas cuestiones personales sin resolver…¿Qué haces? Pues a las ocho de la tarde mientras preparas la cena, te acuerdas de las patatas… abres la bolsa y sin prestar demasiada atención, de repente, estás relamiendo la sal del fondo.  Si este episodio se repite con frecuencia, al final terminas identificándolo contigo.

Como puedes comprobar esta es una cuestión compleja, que requiere de un enfoque más profundo que un simple cambio a una receta más saludable, pero te puede resultar útil mientras te vas capacitando para atender esas cuestiones que te remueven, y necesitan ser atendidas.

Nachos de maíz al horno con guacamole

Plato Aperitivo
Cocina Mexicana
Raciones 3 raciones

Ingredientes
  

  • 180 gramos harina de maíz precocida
  • 240 gramos agua tibia
  • Media cdita sal
  • 1 unidad aguacate
  • 120 gramos tomate pera
  • 40 gramos cebolla
  • 1 chorrito zumo de limón
  • 1 gotas tabasco (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en un bol una taza de harina de maíz precocida.
  • Añadir dos tazas de agua tibia y una cucharadita de postre de sal.
  • Amasar hasta obtener una bola uniforme que no se pegue en exceso. Dejar reposar 5 minutos.
  • Precalentar el horno a 180º (con ventilador si tienes).
  • Poner un papel vegetal en la encimera, extender la masa con ayuda de un rodillo como si fuese la base de una pizza. Cortar la masa en forma de pequeños triángulos y colocar sobre otro papel de cocina en la rejilla del horno. Hornear 20-25 minutos hasta que queden crujientes.
  • Mientras preparar el guacamole. Lavar, pelar y trocear en daditos pequeños el tomate y la cebolla. Colocar en un cuenco. Pelar el aguacate y añadir al cuenco. Aplastar muy bien con ayuda de un mortero o tenedor y mezclar todo. Condimentar con sal, zumo de limón o lima, pimienta y unas gotitas de tabasco y jengibre en polvo si te gusta con un toque picante.
  • Sacar los nachos del horno. Condimentar con pimentón (opcional). A dipear.

Notas

Si la masa se pega al rodillo, prueba a ponerla entre dos trozos de papel vegetal para extenderla bien.

¡Qué siga la magia!

Angélica

Guiso de lentejas rojas baja en Fodmaps

La lenteja roja o pardina es una opción estupenda para personas que por cualquier motivo les cuesta digerir las legumbres o si dispones de menos tiempo para preparar un guiso. ...

Esta receta es una buena opción si no digieres bien la legumbres, llevas una dieta baja en Fodmaps o tienes menos tiempo para cocinar.

Las lenteja roja o coral es una variedad de lenteja, ni mejor ni peor que la pardina, pero con características diferentes. A nivel digestivo, al no llevar piel tiene una digestión más fácil y en términos culinarios, se cocina antes, sin remojo previo las tendrás listas en media hora. De hecho como verás en la receta, yo cocino antes las verduras, porque de lo contrario se deshacen las lentejas y las verduras aún están duras.

Para conseguir una receta baja en componentes fermentables las verduras que acompañan al guiso (tomate, zanahoria, calabacín, pimiento rojo) también lo son. Por este motivo, no se le añade cebolla y el ajo se cambia por ajo negro  retirándolo antes de empezar la cocción para evitar que los fructanos se transfieran al caldo . En este caso, es importante que controles también la cantidad de cada ingrediente.

Puedes comprarlas en cualquier herboristería, tiendas de productos a granel o en Carrefour. Yo he probado varias marcas,  hasta ahora mis favoritas son las de NaturGreen, porque quedan más enteras (no es una colaboración).

¿Las conocías?¿Las has probado alguna vez?

Si tienes alguna duda, puedes dejarme un comentario.

Guiso de lentejas rojas baja en Fodmaps

Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 70 gramos lenteja roja
  • 80 gramos calabacín
  • 80 gramos zanahoria
  • 60 gramos tomate
  • 30 gramos pimiento rojo
  • 5 diente ajo negro
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar, pelar y trocear el tomate, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en trozos de mediano tamaño.
  • Poner en una olla una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadir la verduras y un diente de ajo negro.
  • Rehogar durante unos minutos, retirar el ajo. A continuación, cubrir con agua las verduras. Condimentar con especias al gusto: cúrcuma en polvo, pimentón dulce, jengibre en polvo, pimienta y comino. Agregar una hoja de laurel.
  • Cocinar las verduras 40 minutos hasta que queden tiernas.
  • Para conseguir un caldo más espeso poner las verduras cocidas, excepto la zanahoria en un robot de cocina o túrmix. Triturar bien y verter de nuevo a la olla.
  • Lavar las lentejas rojas e incorporar al caldo. Cocinar 25-30 minutos.
  • Retirar del fuego. dejar reposar 10 minutos y servir. Comer con atención y disfrutar.

Notas

Truqui: si quieres un caldo aún más espeso puedes añadir un par de cucharadas de bebida de coco para cocinar 5 minutos antes de terminar la cocción.

¡Qué siga la magia!

Angélica

Al rico bol

Me encanta comer en formato tipo bol. Poner una base vegetal, añadir un proteína de calidad y completar con una fuente de hidrato. Un aliño sabroso y listo. ¿Te animas a probarlo?...

Me encanta comer en formato tipo bol. Poner una base vegetal, añadir un proteína de calidad y completar con una fuente de hidrato. Un aliño sabroso y listo.
¿Te animas a probarlo?

Bol de espinacas, lenteja roja & salmón marinado

Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 120 gramos salmón
  • 50 gramos espinacas frescas baby
  • 50 gramos hélices de lenteja roja
  • 6 unidades tomate cherry
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 cda salsa de soja sin azúcar
  • 1 cdita aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las hélices de lenteja roja en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase.
  • Poner en un cuenco dos cucharadas soperas de salsa de soja, media de mostaza, un chorrito de zumo de limón, media cucharadita de eritritol (opcional) y una pizca de jengibre el polvo. En una sartén poner el filete de salmón, añadir y rociar con la salsa. Tapar y cocinar.
  • Mientras tanto, poner media bolsa de espinacas baby en un bol, lavar y trocear 4-5 tomates cherry y una zanahoria. Aliñar la base vegetal con una pizca de sal y una cucharada de postre de aceite. Añadir la pasta y el salmón.

¡Qué siga la magia!

Angélica